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• 2024/10/27（日) 今朝は諸寄市場でノドグロ仕入れて来ました。 朝晩が肌寒くなってきて、魚の鮮度が落ちにくく成りました。今朝は色の良いノドグロ仕入れて来ました。サッと塩を振って姿焼きで仕上げます。
• 2024/10/17（木) 今朝は三尾のサワラと定置網のヨコワ仕入れました。 めちゃめちゃコンディションの良いサワラと良型ヨコワ仕入れました、サワラは脂が乗って白い位でした。寝かせて週末が食べ頃に仕込みます。
• 2024/10/07（月) 今朝は三尾の真鯛を仕入れました。 昨日は定置網のヒラマサ、今朝は三尾の真鯛を仕入れました、しっかり下処理をして出番まで寝かせます。
• 2024/10/02（水) ノドグロ入荷しました。 諸寄市場でノドグロ仕入れて来ました。当館では姿焼きか煮付けにしてお出ししています。早速今晩姿焼きにして脂の乗り具合を試してみます。
• 2024/09/18（水) 底引き網漁始まりました。 ノドグロ初入荷しました。良型サワラ等活きの良い魚仕入れてます。
• 2024/08/23（金) 今日はカンパチ仕入れました。 今朝の諸寄市場で活〆カンパチ仕入れました。下処理を丁寧にして明日のお刺身、握り寿司に使います。
• 2024/08/21（水) 今日の仕入れは活アコウと三尾のヒラマサ 　今朝は浜坂市場で活アコウと三尾のヒラマサ、サザエを仕入れました。下処理をしっかりして低温で寝かせます。サザエはつぼ焼き用に仕込みます。
• 2024/08/02（金) 夏の味覚、シロイカ頑張って仕入れてます。 競りにかかる数が少ないシロイカを頑張って仕入れてます。今が旬のシロイカは刺し身で食べると甘みが強く、小さい物はサッと湯がいて生姜醤油で提...
• 2024/07/26（金) 今日の厳選素材 夏が旬のイワガキ、シロイカ仕入れて来ました。シロイカは墨抜きしてあり、漁師さんの丁寧な仕事が光ります。
• 2024/07/16（火) 山陰、夏の味覚 　山陰の夏の味覚を仕入れて、お出ししています。
• 2024/05/20（月) とれとれピチピチ　活モサエビ 最近、アマエビ漁に出ている船も多く、今日は諸寄市場に活モサエビが列んで居たので何時もよりワンサイズ大きめの物を仕入れました。今月いっぱい...
• 2024/05/16（木) 今日の仕入れは真鯛と根魚。 　今が旬の真鯛と脂が乗ってきたアコウ（キジハタ）ソイ、カサゴを浜坂市場で仕入れました。刺し身、煮魚、塩焼き、握り寿司、色々な仕事でお出し...

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