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• 2025/04/11（金) 浜坂市場でミズダコ仕入れて来ました。 活きの良いミズダコが仕入れれました、湯がいてぶつ切りにします。湯がいても身が固くなりにくく頭も酢の物等でお出しします。
• 2025/04/09（水) ホタルイカ祭り 抜群に鮮度の良いホタルイカが手に入ったのでしゃぶしゃぶと釜茹でにしてお出しします。湯がきたてはプリッとした食感で鮮度の違いが良く分かる1品...
• 2025/03/29（土) 今朝は浜坂市場でオコゼ仕入れて来ました。 活魚のオコゼ仕入れて来ました、薄造りでお出しします。アラは唐揚げ又は味噌汁にする予定です。
• 2025/03/27（木) 春のノドグロ入荷しました。 コンディションの良いノドグロ入荷しました。塩焼き又は煮付けでお出ししています。
• 2025/03/19（水) 松葉ガニ漁、最終盤 昨晩から強い北風で海は大時化です。その中で捕れた貴重な松葉ガニ。1枚1枚吟味して仕入れて来ました。
• 2025/03/12（水) 春が近づいて来ました。 今朝は浜坂市場で黒メバルを仕入れて来ました。時化が多くてまともな漁が出来ない中で貴重な春の食材デス。もうすぐしたら真鯛も釣れ始めて市場も...
• 2025/03/05（水) 今朝の厳選食材　ホタルイカ、ハタハタ、赤カレイ 浜坂市場ではホタルイカの水揚げが増えて来ました。ホタルイカが増えてくると春はもう直ぐそこまで来てるように感じます。一緒に網に入るハタハタ...
• 2025/02/26（水) 地エビ盛り合わせ。 今朝は諸寄市場で地エビ盛り合わせ仕入れました。赤エビ、猛者エビ、ガラエビ、鬼エビ。まだピチピチ跳ねてる鮮度なので、刺し身と塩焼きでお出し...
• 2025/02/02（日) 2月から1ヶ月のミズガニ解禁。 1ヶ月間の短い漁期ですが、資源保護の為には大事な事です。セコガニの代わりに当館では活ミズガニを釜茹でにしてお出ししています。
• 2025/01/15（水) 大時化後のカニ仕入れ 今朝もカニを仕入れに市場へ。大時化で年明けからなかなかまとまった水揚げがない状況で今日こそはと勇んで市場へ、今週使う分のカニを仕入れる事...
• 2025/01/11（土) 今日はスダチをお取り寄せ。 連休最終日はフグコースのご予約が有り、フグにはスダチが良く合うので取り寄せました。レモンとはまた違った酸味と香りで料理が引き立ちます。
• 2024/12/08（日) 今朝もせり場にカニを求めて 12月に入って時化が続き、松葉カニの浜値が高騰しています。例年よりも上がるペースが早くて戦々恐々してますが、今朝も良型の活カニを仕入れて来...

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