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• 2025/02/26（水) 地エビ盛り合わせ。 今朝は諸寄市場で地エビ盛り合わせ仕入れました。赤エビ、猛者エビ、ガラエビ、鬼エビ。まだピチピチ跳ねてる鮮度なので、刺し身と塩焼きでお出し...
• 2025/02/02（日) 2月から1ヶ月のミズガニ解禁。 1ヶ月間の短い漁期ですが、資源保護の為には大事な事です。セコガニの代わりに当館では活ミズガニを釜茹でにしてお出ししています。
• 2025/01/15（水) 大時化後のカニ仕入れ 今朝もカニを仕入れに市場へ。大時化で年明けからなかなかまとまった水揚げがない状況で今日こそはと勇んで市場へ、今週使う分のカニを仕入れる事...
• 2025/01/11（土) 今日はスダチをお取り寄せ。 連休最終日はフグコースのご予約が有り、フグにはスダチが良く合うので取り寄せました。レモンとはまた違った酸味と香りで料理が引き立ちます。
• 2024/12/08（日) 今朝もせり場にカニを求めて 12月に入って時化が続き、松葉カニの浜値が高騰しています。例年よりも上がるペースが早くて戦々恐々してますが、今朝も良型の活カニを仕入れて来...
• 2024/11/06（水) 浜坂産、松葉ガニ解禁しました。 今日は初競りと言うことで12時開市でした。活カニ水槽に選り分けられた中から良い物を選んで仕入れて来ました。安全第一、安定供給でシーズン乗り...
• 2024/10/31（木) 朝晩冷え込んで来て、冷たい風で干物を作ります。 年々、水揚げが減っているイテガレイを仕入れることが出来たので、干物に仕込みます。しっかり下処理して血合いは歯ブラシで取り除き塩水に漬け込...
• 2024/10/27（日) 今朝は諸寄市場でノドグロ仕入れて来ました。 朝晩が肌寒くなってきて、魚の鮮度が落ちにくく成りました。今朝は色の良いノドグロ仕入れて来ました。サッと塩を振って姿焼きで仕上げます。
• 2024/10/17（木) 今朝は三尾のサワラと定置網のヨコワ仕入れました。 めちゃめちゃコンディションの良いサワラと良型ヨコワ仕入れました、サワラは脂が乗って白い位でした。寝かせて週末が食べ頃に仕込みます。
• 2024/10/07（月) 今朝は三尾の真鯛を仕入れました。 昨日は定置網のヒラマサ、今朝は三尾の真鯛を仕入れました、しっかり下処理をして出番まで寝かせます。
• 2024/10/02（水) ノドグロ入荷しました。 諸寄市場でノドグロ仕入れて来ました。当館では姿焼きか煮付けにしてお出ししています。早速今晩姿焼きにして脂の乗り具合を試してみます。
• 2024/09/18（水) 底引き網漁始まりました。 ノドグロ初入荷しました。良型サワラ等活きの良い魚仕入れてます。

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