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• 2024/12/08（日) 今朝もせり場にカニを求めて 12月に入って時化が続き、松葉カニの浜値が高騰しています。例年よりも上がるペースが早くて戦々恐々してますが、今朝も良型の活カニを仕入れて来...
• 2024/11/06（水) 浜坂産、松葉ガニ解禁しました。 今日は初競りと言うことで12時開市でした。活カニ水槽に選り分けられた中から良い物を選んで仕入れて来ました。安全第一、安定供給でシーズン乗り...
• 2024/10/31（木) 朝晩冷え込んで来て、冷たい風で干物を作ります。 年々、水揚げが減っているイテガレイを仕入れることが出来たので、干物に仕込みます。しっかり下処理して血合いは歯ブラシで取り除き塩水に漬け込...
• 2024/10/27（日) 今朝は諸寄市場でノドグロ仕入れて来ました。 朝晩が肌寒くなってきて、魚の鮮度が落ちにくく成りました。今朝は色の良いノドグロ仕入れて来ました。サッと塩を振って姿焼きで仕上げます。
• 2024/10/17（木) 今朝は三尾のサワラと定置網のヨコワ仕入れました。 めちゃめちゃコンディションの良いサワラと良型ヨコワ仕入れました、サワラは脂が乗って白い位でした。寝かせて週末が食べ頃に仕込みます。
• 2024/10/07（月) 今朝は三尾の真鯛を仕入れました。 昨日は定置網のヒラマサ、今朝は三尾の真鯛を仕入れました、しっかり下処理をして出番まで寝かせます。
• 2024/10/02（水) ノドグロ入荷しました。 諸寄市場でノドグロ仕入れて来ました。当館では姿焼きか煮付けにしてお出ししています。早速今晩姿焼きにして脂の乗り具合を試してみます。
• 2024/09/18（水) 底引き網漁始まりました。 ノドグロ初入荷しました。良型サワラ等活きの良い魚仕入れてます。
• 2024/08/23（金) 今日はカンパチ仕入れました。 今朝の諸寄市場で活〆カンパチ仕入れました。下処理を丁寧にして明日のお刺身、握り寿司に使います。
• 2024/08/21（水) 今日の仕入れは活アコウと三尾のヒラマサ 　今朝は浜坂市場で活アコウと三尾のヒラマサ、サザエを仕入れました。下処理をしっかりして低温で寝かせます。サザエはつぼ焼き用に仕込みます。
• 2024/08/02（金) 夏の味覚、シロイカ頑張って仕入れてます。 競りにかかる数が少ないシロイカを頑張って仕入れてます。今が旬のシロイカは刺し身で食べると甘みが強く、小さい物はサッと湯がいて生姜醤油で提...
• 2024/07/26（金) 今日の厳選素材 夏が旬のイワガキ、シロイカ仕入れて来ました。シロイカは墨抜きしてあり、漁師さんの丁寧な仕事が光ります。

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