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• 2024/08/23（金) 今日はカンパチ仕入れました。 今朝の諸寄市場で活〆カンパチ仕入れました。下処理を丁寧にして明日のお刺身、握り寿司に使います。
• 2024/08/21（水) 今日の仕入れは活アコウと三尾のヒラマサ 　今朝は浜坂市場で活アコウと三尾のヒラマサ、サザエを仕入れました。下処理をしっかりして低温で寝かせます。サザエはつぼ焼き用に仕込みます。
• 2024/08/02（金) 夏の味覚、シロイカ頑張って仕入れてます。 競りにかかる数が少ないシロイカを頑張って仕入れてます。今が旬のシロイカは刺し身で食べると甘みが強く、小さい物はサッと湯がいて生姜醤油で提...
• 2024/07/26（金) 今日の厳選素材 夏が旬のイワガキ、シロイカ仕入れて来ました。シロイカは墨抜きしてあり、漁師さんの丁寧な仕事が光ります。
• 2024/07/16（火) 山陰、夏の味覚 　山陰の夏の味覚を仕入れて、お出ししています。
• 2024/05/20（月) とれとれピチピチ　活モサエビ 最近、アマエビ漁に出ている船も多く、今日は諸寄市場に活モサエビが列んで居たので何時もよりワンサイズ大きめの物を仕入れました。今月いっぱい...
• 2024/05/16（木) 今日の仕入れは真鯛と根魚。 　今が旬の真鯛と脂が乗ってきたアコウ（キジハタ）ソイ、カサゴを浜坂市場で仕入れました。刺し身、煮魚、塩焼き、握り寿司、色々な仕事でお出し...
• 2024/05/16（木) 今日の仕入れは真鯛と根魚。 　今が旬の真鯛と脂が乗ってきたアコウ（キジハタ）ソイ、カサゴを浜坂市場で仕入れました。刺し身、煮魚、塩焼き、握り寿司、色々な仕事でお出し...
• 2024/04/30（火) 活アコウ競り落としました。 浜坂市場でコンディションの良い活アコウ競り落としました。予想より高値になりましたが、締めて寝かせると良い旨味が出せると思います。
• 2024/04/26（金) 良いサイズの鰆仕入れました。 　良いサイズの鰆は脂ののりも良く、刺し身、焼き物、色々料理のイメージが膨らみます。
• 2024/04/22（月) 良いコンディションのアコウとカサゴ 　今日はしっかり太ったアコウとカサゴ、キモが大きいウマズラハギ仕入れました。アコウは鱗をすき引きして寝かせます。
• 2024/04/17（水) 今日も活モサエビ仕入れました。 諸寄市場から活モサエビ仕入れました。一押しは塩焼き。プリプリの食感と火を通した事で甘味が増して美味です。ポリポリ食べれる足も香ばしくてお...

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