- 2023/10/10(火) 今日の厳選食材。 今日は浜坂市場でヨコワ。諸寄市場で定置網の朝獲れ鮮魚仕入れてきました。色々な魚が仕入れれて献立を考えるのが楽しみです。鮮度が良いので刺...
- 2023/03/10(金) ミズダコ仕入れました。 今日は活きの良いミズダコが競りにかかったので仕入れてきました。サッと火を通してお刺身に盛り合わせます☺️
- 2023/03/03(金) 珍しい、活オニエビ、モサエビ仕入れてきました✨ 3月に入り、ミズガニ漁も終わり、今週末はカニコースの1品にオニエビとモサエビを塩焼きでお出しします。刺身にも活モサエビをお付けします。寝...
- 2022/12/07(水) ガッツリ仕入れてきました✨ 時化た後のまとまった入港があり松葉カニを仕入れてきました✨12月に入り時化もあり一気に浜値が上がってきました😢週末使用分も含め良いカニを仕入...
- 2022/10/09(日) 定置網にサワラが入りました✨ 今日は諸寄市場、定置網にサワラがそこそこ入ったので味噌漬けに仕込みました✨お腹の脂の乗ったとこは刺身で、残りを西京味噌に漬けて朝食の焼き魚へ
- 2022/10/01(土) ノドグロ入荷しました✨ ✨年々高くなってきた浜値も何処まで上がるか検討もつきませんが、頑張って仕入れました。塩焼きで食べてみましたが、良い脂がしっかり乗ってます✨
- 2022/07/14(木) 夏の朝獲れ仕入れ 今日は浜坂市場で活〆イサキ、諸寄市場で朝獲れサワラを仕入れて来ました✨しっかりした処理をして、冷蔵庫で低温熟成させます。
- 2022/04/11(月) ノドグロ入荷しました✨ 今日はノドグロ入荷しました、塩焼きでお出しする予定ですが、ご要望が有れば煮付けにもいたします🎵
- 2022/04/10(日) 今日は良型のサワラ 定置網漁が再開して、先日はマグロ、今日はマグロに良型のサワラ。良い感じで網に掛かってます✨今日はサワラを仕入れました。西京味噌漬けを作ろ...
- 2022/04/08(金) t諸寄市場でマグロ🎵仕入れました✨ 定置網に入った10キロのマグロ🐟2キロ位のヨコワは冬に釣れるのですが、このサイズがまとまって入るのは珍しく、仕入れてみました✨下処理をして5...
- 2022/03/27(日) 珍しく活鮟鱇🎵 松葉かにの漁期も終わり、丸文のメニューも魚中心の物に代わりました、競りで活鮟鱇を仕入れて仕込みました、いつもは氷で箱詰めされた物がほぼほ...
- 2022/02/09(水) 今日はミズガニを湯がきます✨ 2月の1ヶ月間だけ獲れるミズガニを仕入れて来ました。1枚づつ割ってエラを取ってブラシかけて釜茹でにしました。