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丸文日記

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  • 2019/10/18(金) 今日の競り市、仕入れ情報
    今日はノドグロ、キンキ仕入れました。
    諸寄市場でノドグロとキンキを仕入れて来ました。どちらも脂が乗って旨そうです。塩焼き、煮付け、唐揚げにしても良い感じです。
  • 2019/10/10(木) 今日の競り市、仕入れ情報
    今日はアカカレイを干しました。
    前回のハタハタに続いて第二弾はアカカレイ。もろもろ市場で仕入れて来て.鱗を取って、内臓、エラ、血合いをブラシできれいにして塩水に漬けてから干します。今日は晴天で風もよう吹いて良い干物が出来ました。
  • 2019/10/03(木) 今日の競り市、仕入れ情報
    ノドグロ初入荷。
    この秋はなかなかノドグロが揚がらなくてやっと仕入れました。
  • 2019/10/02(水) 今日の競り市、仕入れ情報
    今日は大型の鯛を仕入れました。
     大きな鯛があったので仕入れて来ました。刺し身、鯛しゃぶ、握り寿司、天ぷら、カマの塩焼き、鯛めし。真鯛フルコースです。
  • 2019/10/01(火) 今日の競り市、仕入れ情報
    今年はアカイカ少なそうです。
    毎年、秋に獲れるアカイカが今年はなかなか揚がりません。大きいのが二本だけ浜坂市場にあったので仕入れて来ました。一回急速冷凍してからの方が甘味が増すイカです。
  • 2019/09/20(金) 重要なお知らせ
    客室に冷凍庫と大きいTVを設置しました。
     お部屋のTVを大きくしました。各部屋に32インチTVを設置して、海側2部屋に冷凍庫を入れました。冷蔵庫は飲み物を冷やしとくのか空で冷やしとくのかは今後の利用状況で考えてみます。
  • 2019/09/19(木) 旬な食材
    秋の干物作成中
    なかなかタイミングが合わなくて出来て無かった干物を作りました。ハタハタの干物です。内臓を取って塩をして浜風で干物に仕上げます。気温も下がってきて良い干物が出来ました。
  • 2019/09/09(月) 今日の競り市、仕入れ情報
    今日はサザエ、イテカレイを仕入れました。
    今日は諸寄市場でサザエと底引き網漁のイテカレイを仕入れました。サザエは造りと壷焼きにイテカレイは唐揚げにしてお出ししました。
  • 2019/09/08(日) 今日の競り市、仕入れ情報
    今日はアカミズ、アワビ、ヒラマサ
    今日は浜坂市場でアカミズ、諸寄市場でアワビとヒラマサ仕入れて来ました。
  • 2019/09/02(月) 今日の競り市、仕入れ情報
    今日から底引き網漁が解禁しました。
    今日から底引き網漁が解禁してます一気に市場が賑やかになりました。今日はハタハタを仕入れて、フライと鍋と煮付けにしました。今日のハタハタは大きな白子が沢山入っていました。

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