- 2019/11/01(金) 今日は週末用にサワラ、ヒラメ、ヒラマサ仕入れて来ました。 大きめのサワラ、ヒラマサ、ヒラメを浜坂市場で仕入れて来ました。活締めで寝かせて、美味しくさせてからお出しします。
- 2019/10/31(木) 良い天気でカレイ干しました。 今日はイテカレイを諸寄市場から仕入れて来ました。一匹づつ鱗取って、エラ内臓きれいにして塩を当てて干し上げます。良い浜風でサッと乾きました。
- 2019/10/25(金) 今日は活けてる盛り合わせま 今日は浜坂市場で活締めしてあるアコウ、ヒラマサ、サワラの盛り合わせ仕入れました。大きい方のサワラは脂の乗りが良かったです。焼き霜造りにし...
- 2019/10/18(金) 今日はノドグロ、キンキ仕入れました。 諸寄市場でノドグロとキンキを仕入れて来ました。どちらも脂が乗って旨そうです。塩焼き、煮付け、唐揚げにしても良い感じです。
- 2019/10/10(木) 今日はアカカレイを干しました。 前回のハタハタに続いて第二弾はアカカレイ。もろもろ市場で仕入れて来て.鱗を取って、内臓、エラ、血合いをブラシできれいにして塩水に漬けてから...
- 2019/10/03(木) ノドグロ初入荷。 この秋はなかなかノドグロが揚がらなくてやっと仕入れました。
- 2019/10/02(水) 今日は大型の鯛を仕入れました。 大きな鯛があったので仕入れて来ました。刺し身、鯛しゃぶ、握り寿司、天ぷら、カマの塩焼き、鯛めし。真鯛フルコースです。
- 2019/10/01(火) 今年はアカイカ少なそうです。 毎年、秋に獲れるアカイカが今年はなかなか揚がりません。大きいのが二本だけ浜坂市場にあったので仕入れて来ました。一回急速冷凍してからの方が...
- 2019/09/20(金) 客室に冷凍庫と大きいTVを設置しました。 お部屋のTVを大きくしました。各部屋に32インチTVを設置して、海側2部屋に冷凍庫を入れました。冷蔵庫は飲み物を冷やしとくのか空で冷やしと...
- 2019/09/19(木) 秋の干物作成中 なかなかタイミングが合わなくて出来て無かった干物を作りました。ハタハタの干物です。内臓を取って塩をして浜風で干物に仕上げます。気温も下が...
- 2019/09/09(月) 今日はサザエ、イテカレイを仕入れました。 今日は諸寄市場でサザエと底引き網漁のイテカレイを仕入れました。サザエは造りと壷焼きにイテカレイは唐揚げにしてお出ししました。
- 2019/09/08(日) 今日はアカミズ、アワビ、ヒラマサ 今日は浜坂市場でアカミズ、諸寄市場でアワビとヒラマサ仕入れて来ました。