今日はヨコワの焼き霜造り

浜坂市場からヨコワ仕入れて来ました。

皮目を炙って、焼き霜にして、イシダイ、アカイカと盛り合わせにしてお出しします。

これからもう少し大きくなると更に脂が乗って旨くなります。